90后潮妈自制阿胶。
自制麻辣牛肉干。
微信售卖家庭自制美食缺乏监管 质量全凭“良心”
微商“生意经”之四
图、文/广州日报记者 申卉
继微信代购、卖面膜之后，微信私房菜也火了。家庭手工制作、不添加防腐剂、口味独特……不少私房菜都是以这样的特色招揽客人，通过朋友圈的传播红火起来。然而，微店经营私家美食多是无证经营，并没有市场监管，质量全凭“良心”，当中也存在着不少隐患，一个不小心分分钟“朋友”变成“仇人”，面对这样的担忧，微商们又会如何应对?
孕妈自制牛肉干
大咖运动员帮转
“纯手工自制香辣牛肉干，今天第一次独立完成!”这是今年1月8日，黄小姐发布的第一条与自制牛肉干相关的朋友圈微信，从此她便一发不可收拾。做过游泳运动员，十年前成为体育记者，如今她又尝试“倒腾”起自制私房牛肉干。
今年1月，身怀六甲的黄小姐回四川老家探亲，平时酷爱厨艺的她跟亲戚学会了做香辣牛肉干。回到广州后，兴致大发的她一口气买了15斤牛肉，打算大显身手，还将成果晒到“朋友圈”求点赞，引来一众“吃货”好友要求“试吃”，黄小姐也一一满足，寄出40多份牛肉干快递给全国各地的“吃货”朋友品尝。对于牛肉干的口味，黄小姐十分自信，“我从小爱吃辣牛肉干，觉得自己做的比市面上卖的都好吃。”
如她所料，牛肉干在朋友圈中大获好评，不少朋友都食过返寻味，嚷着让她继续烹饪。“其实牛肉干成本挺高的，总不能为了兴趣，一直亏本寄给大家。”黄小姐笑言。于是，在朋友的怂恿之下，她决定开一家微店迎客。而第一批客人，就是曾经试吃过的这群“吃货朋友”。当中，还包括了她从前结识的不少“大咖”，像游泳奥运冠军焦刘洋，游泳世界冠军张琳，还有前中国游泳队总教练赵戈、中国女足运动员马晓旭等等。他们也一并帮黄小姐吆喝转发，微店的客流源源不断而来。
黄小姐坦言，要获得这些冠军级运动员朋友的青睐并不容易。“运动员对食物的要求非常高，所以我选用的都是最贵的牛肉。”她还不断根据顾客的建议改良做法，开发出麻辣牛肉干、甜味牛肉干、牛肉酱等不同类型。为了让出品更加“上档次”，她又买来抽真空机器和真空食品包装袋，“还没开始卖，就花了快一万元了。”但她对此并不介意，“我还是希望将出品做得更好，这可不能随便。”
虽然正处孕期，工作量减少，但黄小姐坦言，每天做牛肉干并不比工作轻松。买肉、切肉、烹饪、包装、快递……做完一份牛肉干，她得花近8个小时。“有些事情，做得辛苦却不知道会不会有收获，不过只要乐在其中也是值得的。”这是她最近更新的一条朋友圈动态，虽然偶尔觉得累，但在更多时候，她还是乐在其中，并不愿假手于人。“老干妈不也是这么一步步做起来的吗?”她笑言。
生意经：
潮妈做阿胶膏 注册商标防假冒
出生于中医世家的90后潮妈蔡蕴颐从去年初开始经营微店，卖起手工阿胶。比起传统阿胶膏，她对阿胶膏进行了改良，无糖型、玫瑰香型……以适应各种顾客的需求。“选用的都是大品牌阿胶，原汁原味。”她说，自己每周大约花2天来制作阿胶膏，要积攒10份订单，才开始动手，因此并不算辛苦。
在她的朋友圈中，虽然也有各种各样关于阿胶膏的小广告，但她说，这些广告都是有技巧的，例如她会按时令发布各种关于阿胶的小知识，“如何辨认阿胶糕是否添加明胶?”“什么季节最适合吃阿胶?”为了让顾客放心，她还会晒出所有原料以及制作步骤。
与大多数微商不同，今年年初，蔡蕴颐为自家阿胶进行了商标注册“刘氏阿胶”。她坦言，之所以走出这一步，是发现有的顾客在她的微店购买阿胶膏后，进行二次转卖。除此之外，她还发现，有的商家以次充好，拿阿胶粉制成的阿胶膏低价售卖，打价格战。她希望，靠着好口碑吸引回头客。
生意经：
质量靠“良心” 尚需加强监管
“我觉得信誉是最重要的。”黄小姐说。她坦言，由于牛肉干来自自家作坊，没有通过工商部门、卫生部门的认证，因此质量把关全凭“良心”。
她说，为了让运动员吃得放心，她还专门到店面拍下牛肉的检疫证等，并在每一份牛肉干包装上注明牛肉用料的来源。同样的，她也会选择口碑最好、价格最高的快递。
至于成本，她笑说，“我还没那么多时间去想成本。”虽然有不少朋友劝她，到批发市场买牛肉能便宜不少。但为了用到最优质的牛肉，她每天早上都到家附近一家知名的牛肉专卖店购买原料，“即便赚得少一点，我也心甘情愿”。
黄小姐深知，目前的顾客主要是朋友或朋友的朋友，彼此之间有足够的“信任”。然而，一旦生意继续扩大，市面上的小吃良莠不齐，她的牛肉干是否能得到陌生人的认可?黄小姐认为，她咨询过相关政府部门，网购熟食也在监管范围内，若扩大生意，她会按足程序办理相关的证件执照。
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