【摘要】 “这家餐厅平时都排不上队，不过刚刚把菜和餐位都订好啦。越来越多年轻人使用的排队点餐软件，正成为继外卖市场后餐饮O2O的又一个“风口”。“其实，‘到家’的外卖市场份额相对比较集中，而互联网企业切入‘到店’模式的入口更多一些，有团购、排队点餐还有收单支付。
本报记者 潘福达
“这家餐厅平时都排不上队，不过刚刚把菜和餐位都订好啦。”快到午餐时间，白领韩女士不紧不慢地点开一款点餐排位APP预订，手机屏弹出“已取号，还需等待10桌”，然后拉着闺蜜继续在商场逛街。直到手机提醒“还有两桌等候”，她们才来到餐厅，等了不到两分钟就进了店，提前订好的几道菜也立马上桌了。
越来越多年轻人使用的排队点餐软件，正成为继外卖市场后餐饮O2O的又一个“风口”。互联网巨头怀揣的餐饮互联网化野心，由客户端烧到了到门店端。
“到店”软件频获橄榄枝
外卖大战的喧嚣中，点餐排队O2O在不太受关注的情况下悄然升温。
“不出家门叫外卖，选择范围太小，多半就是小区附近的饭馆。朋友聚会想吃好的，还得奔口碑好、环境好的饭馆。”韩女士说，她跟朋友的周末聚会，总是挑热闹的商圈，看电影、吃饭、逛街一条龙，但享用美食得排队等位是最头疼的麻烦，直到后来发现了手机点餐排队的“捷径”。
餐饮O2O行业的竞争有多激烈，从融资新闻上就可见一斑。上月末，美味不用等获大众点评、百度领投的5亿元C轮融资。在创投业寒风劲吹的当下，这个“大手笔”显得有些另类，但从整个点餐排队O2O行业来看，获得巨头青睐似乎并不那么特别。据公开报道，年初，业界风传遥遥排队被美团收购;5个月后，大嘴巴获大众点评5000万元投资;7月初，另一家巨头腾讯又以千万美元投资了线上点菜、下单服务商悠先点菜;2个月后大众点评宣布投资餐饮管理服务商石川科技，占股超过10%。
有意思的是，以上几家餐饮O2O企业收下巨头的橄榄枝后，业内人士曾多次预言美味不用等将投入巨头怀抱，而这个预言在资本寒冬下终成现实。
“堂食”成竞争热土
这些逐渐热起来的APP如何使用?拿美味不用等APP为例，点击进去首页弹出的是合作餐厅的界面，必胜客、西贝、绿茶、避风塘等知名餐饮商家赫然在列。点击后可选择距自己30公里内的任何一家连锁店面点餐和排号，也可在“排队”目录里选择离自己最近的餐厅。遥遥排队、大嘴巴和悠先点菜的功能也与之相近，均是针对堂食市场的O2O应用。
行业数据显示，去年中国餐饮业收入2.78万亿元，预计今年行业零售额将突破3.7万亿元，巨大的餐饮市场是吸引互联网公司入局的最直接原因。外卖市场渗透率仅占10%，却已打得不可开交，尤其是饿了么、美团、百度外卖上演“三国杀”，“补贴战”成了车轮大战。因此，餐饮大蛋糕中，90%的堂食市场依然有深耕细作的潜力。
“排队点菜软件市场同时面向B端(商户端)和C端(用户端)。”美味不用等创始人兼CEO谢新法表示，排队软件解决了用户等位、等菜的痛点，同时也拉动了商家收入：可拉回离开现场的食客，帮餐厅提高10%左右的就餐率;预先点菜可节约店内点菜时间，帮餐厅提高10%左右的翻台率。
“其实，‘到家’的外卖市场份额相对比较集中，而互联网企业切入‘到店’模式的入口更多一些，有团购、排队点餐还有收单支付。”易观国际分析师刘旭巍分析，排队点餐看似是对用户端服务的，实际上也把商户端连接起来。
巨头瞄向餐饮大数据
不论是排队、点菜还是团购、收单，互联网巨头纷纷在“到店”端市场发力。
团购作为最早的一种模式，曾经引发“千团大战”，在收单方面淘点点、支付宝都有涉及，大众点评推出的闪惠也意在此。不过业内看来，通过排队点餐为代表的到店端入口获得海量大数据，才是互联网巨头的最大目的。谢新法就曾明确表示，未来，大数据、提供咨询服务都是该行业的盈利空间，而站在互联网巨头的角度上，对大数据的运用和变现，将比垂直细分O2O领域的想像力更大。
“目前餐饮业信息化程度还是比较低，这正是互联网企业的机会所在。”中国食品产业评论员朱丹蓬表示，以往餐饮行业的“点对面”、“点对群”模式在“互联网+”潮流下将向“点对点”发展，餐饮大数据是一种无形价值，用户的消费结构、频次、特征等都能从中提取利用。
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