小赛服务站平台工作人员正在配送外卖。
月销量1077单，单日最高订单破百，银川人并不陌生的“大妈饺子馆”已在美团外卖榜单前茅蝉联数月，外卖服务成了不少银川老字号突破瓶颈的强力武器。
伴随手机移动终端服务升级，外卖服务逐渐走进市民生活中。既解决了餐饮业店面、人员受限的瓶颈，又为食客奉上送到家门口的美食，还带动了美团外卖、百度外卖、饿了吗等一批手机APP平台的衍生。如今，“互联网+”点击银川餐饮，正在悄然改变着银川餐饮市场，翻台率不再成为餐厅唯一的衡量标准。
从老字号到咖啡馆纷纷试水外卖服务
2015年11月联姻百度外卖，12月进驻美团外卖，银川的老字号——大妈饺子馆门前，多了一批批外卖哥，自此之后，解放街这家屹立了十多年的饺子馆盈利较之前上涨了15%。
“叫了一份羊肉胡萝卜馅饺子，11元钱吃得饱饱的，确实实惠。”杨家慧收到外卖哥送来的美食，连连点赞。因着实惠便宜，大妈饺子馆连续几个月外卖销量均在1000单以上。
大妈饺子馆一次最多容纳300人同时就餐，正常营业期间一天最多接待食客700多人。饺子馆老板从馥称，店开了十多年，餐馆门口停车难、吃饭排队难等因素，让大妈饺子馆走入瓶颈期。联姻美团外卖和百度外卖，让从馥看到了希望。15%的营业额涨幅，成了她在2016年初盘点收支时的最大惊喜。
通过手机APP延伸本土优势餐饮业的服务，让不少餐饮业看好外卖服务，开启转型新模式。采访中记者发现，全聚德这样的国字版老字号如今也抢滩外卖行列。与美团外卖联姻后，全聚德(鼓楼店)除了坚守特色烤鸭外卖外，还推出了一些特色快餐，比如花生仁焗大虾、辣子鸡、炝炒时蔬配米饭套餐为19元。经理刘强告诉记者，为了应对午餐期间就餐人数稀少的困局，全聚德(鼓楼店)面向周边商户、白领、企事业单位推出特色快餐，保质不减价，这为全聚德(鼓楼店)带来了20%的盈利涨幅。
位于兴庆区水木清苑小区附近的极百客焖制快餐虽是江湖小店，却也能在百度外卖上获得695份的月销量战绩，订单远高于全聚德这样的国字版老字号。3月2日上午11时，小店老板王先生已忙得不可开交。30分钟需送货进门，对王先生来说，争分夺秒就是金钱。
记者发现，从清真特色餐饮贵族宁味楼、祥顺斋，到小资白领们钟爱的塞纳左岸咖啡、罗宾叔叔比萨，到吃饭限时食客满门的大家家常菜，再到大街小巷随处可见的长久一品清炖土鸡、江南小吃，纷纷试水外卖平台一决高下。
省时便捷有优惠市民青睐外卖服务
以前，从家走到小区门口，再开车到世纪金花吃饭，停车、挑餐馆、点餐、等餐、回家……这个过程，家住吉泰·润园的张涛起码要折腾50分钟。“小主，您的骑士已经出发，您订购的宫保鸡丁正在路上……”3月2日中午，张涛顺利吃到了从世纪金花送来的外卖，省时、方便、快捷，这是外卖服务带给张涛最直接的体验。
除了省时、方便、快捷，优惠力度也吸引了不少市民。“满80元减20元，新用户首单减10元，满35元免费配送……”市民杨家慧第一次使用美团外卖APP，享受了10元减单优惠，以10元低价叫到一份黄焖鸡米饭。
“使用百度钱包立减15元，在线支付满20元减8元……”百度外卖的优惠力度也不小，住在永安花园的居民刘子豪点了44元钱的麻辣烫，享受了15元优惠。
记者发现，安装手机外卖APP时，首单点餐大都可以享受到一定优惠，对市民确实是不小的诱惑。这种优惠服务是APP运营商与餐饮业双方同时让利所出，为了培育外卖服务用户，运营商与餐饮业不惜暂时割点皮毛。
运营商抢占短途配送联姻供需搭上手机APP
手机APP平台，将餐饮业和食客的距离缩短，衍生出强大的物流配送服务。占领外卖市场无疑会获得一笔丰厚的利润，这已是多家外卖平台运营商的共识。
百度外卖2014年12月登陆银川。运营初期采用“第一单一分钱、一元钱选餐”的优惠。“为了吸引用户，我们从餐馆买来菜品请用户试吃，到后面就要用户买单。”市场部经理罗凯对创业初期的艰辛历历在目，运营前半年完全亏本，但积累了惊人的用户量，餐饮业看到了庞大的用户群，纷纷进驻平台。
如今，百度外卖在银川已与1000多家餐饮业签订配送服务，服务范围辐射三区两县。罗凯非常看好外卖服务在银川的前景：“未来百度外卖将根据实际情况逐渐提高配送费，在与商家让利用户的优惠中逐渐扩大盈利。”
采访中，记者还发现，一些外卖服务除送餐业务，还联姻超市、商行、鲜花店等业态，配送多种商品。除了百度外卖、美团外卖等外来客，本地运营商也试图在外卖市场分得一杯羹。宁夏赛恩智慧社区发展有限公司开发的小赛服务站平台也尝试开拓外卖服务。依靠配送费与餐饮业协商的利润配比营利，小赛服务站平台如今已吸引了四五百家餐饮业。公司总经理办公室负责人邱佳蕾认为，先期培育用户，再根据用户喜好吸引餐饮业，这是公司目前的方向。
目前，小赛服务站平台上的点餐服务并未盈利，但邱佳蕾称：“从长远发展来看，高速运行的生活会带来更多的短途配送需求，适应市场不断调整经营模式，外卖盈利是早晚的事。”
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